Recepti za jela

PIROVA JUHA

1 usitnjena glavica luka

1 žlica maslaca

1 l vode

1 vršak noža ovih začina: zubovac, galgant, muškatni oraščić

1-2 žličice soli

Luk prepržiti na maslacu i zaliti vodom. Dodati sol i začine, zakuhati.

U juhu po želji dodati: okruglice od pira, pirovu tjesteninu za juhu, pirovu krupicu.

U juhu se prilikom prženja mogu dodati 2 žlice usitnjene proljetne koprive - ona će želudac očistiti od sluzi a krv od toksina.

POPEČCI OD PIRA S POVRĆEM

250 gr povrća (npr. mrkva, komorač, tikvice, mahune)

1 manji luk

maslac

1 ¼ šalice kuhanog pirovog zrna

2 manja jaja

80 gr grubo mljevenog ili cjelovitog pirovog brašna

peršin, zubovac, galgant, sol, papar

1 režanj češnjaka

mljeveni muškatni oraščić, majčina dušica

Povrće oprati i grubo naribati. Oguliti luk, sitno ga izrezati i lagano popržiti na maslacu. Dodati meko kuhana zrna pira. Grubo mljeveni pir skuhati u vodi i začiniti svim začinima i usitnjenim češnjakom.

Sve sastojke izmiješati, po potrebi još začiniti i ostaviti da stoje pola sata. Zatim oblikovati popečke i ispeći ih na maslacu. Uz to servirati preljev od jogurta sa začinima.

JANJEĆI BUT SA ZAČINSKIM BILJEM

Sastojci:

¼ l bijelog vina

1 janjeći but (oko 2-2 ½ kg)

vezica svježeg peršina

1 grančica ljupčaca

1 grančica majčine dušice

1 žličica barske metvice u prahu

2 režnja češnjaka

sol

1 žličica galganta

1 vezica povrća za juhu

S buta skinuti suvišnu masnoću i kožicu. Češnjak usitniti i zgnječiti s malo soli te u njega pomiješati usitnjeno bilje. U to dodati malo ulja i napraviti marinadu. Polovicu marinade premazati po butu i ostaviti da odstoji 1-2 sata. Nakon toga but premazati preostalom marinadom. But dobro zapeći sa svih strana u posudi za pečenje, dodati povrće za juhu te zaliti s pola bijelog vina i malo vode. Peći 1- 1 ½ sat te pred kraj pečenja umiješati ostatak vina i 1 žlicu pirova brašna u tekućinu od pečenja.

PUDING OD SOKA BOBIČASTOG VOĆA

500 ml soka crvenog bobičastog voća

1 žlica 100%-tnog jabučnog pektina

šećer od šećerne trske

1 žlica šećera

limunov sok

U sok staviti šećera i limunovog soka po ukusu i staviti kuhati. Pektin pomiješati s 1 žlicom šećera, umiješati u sok, zakuhati i kuhati ½ minute. Staviti u zdjelu i ostaviti da se ohladi. Poslužiti sa slatkim vrhnjem ili umakom od vanilije.

Druga varijanta: Pripremiti puding sa 40 g škroba sago palme umjesto s običnim škrobom. Sago umutiti u kipući sok i ostaviti da bubri 10 minuta. Nakon toga puding još jednom 10 minuta zagrijati, a zatim ostaviti da bubri, sve dok ne poprimi staklast izgled.