Recepti za jela

Prijedlozi za ukusne obroke s pirom

PIROVA JUHA

1 usitnjena glavica luka

1 žlica maslaca

1 l vode

1 vršak noža ovih začina: zubovac, galgant, muškatni oraščić

1-2 žličice soli

Luk prepržiti na maslacu i zaliti vodom. Dodati sol i začine, zakuhati.

U juhu po želji dodati: okruglice od pira, pirovu tjesteninu za juhu, pirovu krupicu.

U juhu se prilikom prženja mogu dodati 2 žlice usitnjene proljetne koprive - ona će želudac očistiti od sluzi a krv od toksina.

JUHA S PIROVOM KRUPICOM I POVRĆEM

1 l vode

300 g povrća (komorač, celer, mrkva, bundeva, tikvica ili pastrnjak)

30 g pirove krupice

- začini - sol, galgant, zubovac, majčina dušica, muškatni oraščić

- svježe nasjeckano začinsko bilja poput peršina, vlasca ili ljupčaca za ukrašavanje

Povrće očistiti, oprati i nasjeckati. Zakuhati vodu. Dodati povrće i sol i ostaviti kuhati 10-tak minuta.

Zatim juhu usitniti štapnim mikserom da nastane krema. Po ukusu dodati zubovca, galganta, majčine dušice i muškatnog oraščića. Postupno umiješati pirovu krupicu. Kuhati još nekoliko minuta na slaboj vatri. Na kraju posipati svježim začinskim biljem.

PIROVA KAŠA ZA DORUČAK (ZA 4 OSOBE)

4 šalice grubo mljevenog pira ili pahuljica pira

8-10 šalica vode

2-3 narezane jabuke

2 puta na vrhu noža galganta, zubovca i cejlonskog cimeta

2 žličice meda

sok od 2 limuna

2 žlice narezanih badema

2 žlice buhačice

Pir kuhati 10 min u vodi stalno miješajući dok ne omekša. Dodati jabuke, grožđice, limunov sok i začine te dalje kuhati na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju (4 min). Posipati narezanim bademima i buhačicom i toplo poslužiti.

POPEČCI OD PIRA S POVRĆEM

250 gr povrća (npr. mrkva, komorač, tikvice, mahune)

1 manji luk

maslac

1 ¼ šalice kuhanog pirovog zrna

2 manja jaja

80 gr grubo mljevenog ili cjelovitog pirovog brašna

peršin, zubovac, galgant, sol, papar

1 režanj češnjaka

mljeveni muškatni oraščić, majčina dušica

Povrće oprati i grubo naribati. Oguliti luk, sitno ga izrezati i lagano popržiti na maslacu. Dodati meko kuhana zrna pira. Grubo mljeveni pir skuhati u vodi i začiniti svim začinima i usitnjenim češnjakom.

Sve sastojke izmiješati, po potrebi još začiniti i ostaviti da stoje pola sata. Zatim oblikovati popečke i ispeći ih na maslacu. Uz to servirati preljev od jogurta sa začinima.

PIROVE OKRUGLICE

60 g pirove krupice

40 g maslaca

1 jaje

kipuća slana voda

Maslac pjenasto izraditi; izmiješati jaje i krupicu i lagano dodati u maslac. Ostaviti da odstoji neko vrijeme. Oblikovati okruglice i kuhati u slanoj vodi.

Okruglice se mogu staviti u juhu, koju smo pripremili na sljedeći način:

Na maslacu ispržiti naribanu mrkvu. Dodati vodu, zasoliti i zakipjeti. Ukuhati okruglice.

PIROVA TJESTENINA NA TALIJANSKI

250 g pirove tjestenine

1 čaša tučenog vrhnja

400 g sezonskog povrća (mrkva, pastrnjak, tikvice, mahune i sl.)

1 glavica luka

1 manji češnjak

malo maslaca

Začini: zubovac, galgant, majčina dušica, izop, peršin, mješavina začina s piskavicom

Pirovu tjesteninu skuhati u osoljenoj vodi i procijediti.

Luk prepržiti na maslacu, dodati povrće i zaliti s malo vode. Kad povrće omekša dodati začine po ukusu i usitnjeni češnjak. Osoliti i umiješati vrhnje. Na kraju umiješati i tjesteninu.

Poslužiti sa zelenom salatom i permezanom.

Uz to vrlo dobro ide čaša crnog vina.

JANJEĆI BUT SA ZAČINSKIM BILJEM

Sastojci:

¼ l bijelog vina

1 janjeći but (oko 2-2 ½ kg)

vezica svježeg peršina

1 grančica ljupčaca

1 grančica majčine dušice

1 žličica barske metvice u prahu

2 režnja češnjaka

sol

1 žličica galganta

1 vezica povrća za juhu

S buta skinuti suvišnu masnoću i kožicu. Češnjak usitniti i zgnječiti s malo soli te u njega pomiješati usitnjeno bilje. U to dodati malo ulja i napraviti marinadu. Polovicu marinade premazati po butu i ostaviti da odstoji 1-2 sata. Nakon toga but premazati preostalom marinadom. But dobro zapeći sa svih strana u posudi za pečenje, dodati povrće za juhu te zaliti s pola bijelog vina i malo vode. Peći 1- 1 ½ sat te pred kraj pečenja umiješati ostatak vina i 1 žlicu pirova brašna u tekućinu od pečenja.

PIROVE PALAČINKE

350 g cjelovitog ili bijelog pirovog brašna (2 šalice)

250 ml vode

250 ml mlijeka

maslac za prženje

2 jaja

½ žličice soli

šećera od šećerne trske po ukusu

cimet

jabuke izrezane na ploške

Prvo pjenasto izmutiti jaja, i u njih dodati mlijeko. Ostale sastojke izmutiti mikserom i dodati u jaja i mlijeko. Ostaviti da stoji sat vremena.

Palačinke staviti peći na tavicu u kojoj smo zagrijali maslac, rasporediti jabuke koje ravnomjerno posipamo cimetom i šećerom od šećerne trske. Poklopimo tavicu i pečemo 5 min na laganoj vatri. Poslužiti toplo.

Palačinke možemo peći i u slanoj varijanti (bez jabuka, cimeta i šećera) s povrćem po želji, ili samo nadjenuti svježim sirom sa začinima i dr.

PUDING OD SOKA BOBIČASTOG VOĆA

500 ml soka crvenog bobičastog voća

1 žlica 100%-tnog jabučnog pektina

šećer od šećerne trske

1 žlica šećera

limunov sok

U sok staviti šećera i limunovog soka po ukusu i staviti kuhati. Pektin pomiješati s 1 žlicom šećera, umiješati u sok, zakuhati i kuhati ½ minute. Staviti u zdjelu i ostaviti da se ohladi. Poslužiti sa slatkim vrhnjem ili umakom od vanilije.

Druga varijanta: Pripremiti puding sa 40 g škroba sago palme umjesto s običnim škrobom. Sago umutiti u kipući sok i ostaviti da bubri 10 minuta. Nakon toga puding još jednom 10 minuta zagrijati, a zatim ostaviti da bubri, sve dok ne poprimi staklast izgled.

USKRSNA PLETENICA

Sastojci:

500 g bijelog pirovog brašna

200 g maslaca

3 žumanjka

1 paketić suhog kvasca

sol

3 žlice šećera od šećerne trske

3 žlice vrhnja

mlijeko

Priprema: Pomiješati sve sastojke i umijesiti glatko tijesto, koje treba više puta promijesiti i razvaljati te na kraju staviti u toplu zdjelu. Tijesto ostavimo da stoji 30 min a zatim ga podijelimo na 3 dijela i oblikujemo pletenicu, koju prvo premažemo s bjelanjkom.

Oblikovano tijesto položimo u kalup i premažemo žumanjkom, posipamo sa štapićima ili listićima badema i krupnim šećerom. Pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C dok ne porumeni.

NAMAZ S BUČINIM SJEMENKAMA

500 g jogurta

250 g svježeg kravljeg sira

2 jušne žlice nasjeckanog peršina

2 jušne žlice nasjeckanih bučinih sjemenki

2-3 jušne žlice bučinog ulja

soli i galganta po ukusu

Priprema: Sve sastojke pomiješati i temeljito izraditi. Na kraju začiniti po ukusu. Jako ukusno kao namaz sa svježim pirovim kruhom.

MED S KESTENOM

500 g meda ugrijati na srednjoj temperaturi

120 g kestenova brašna

galgant i cejlonski cimet po želji

1 vanilin šećer

Kesten i druge sastojke postupno dodavati u med i miješati dok ne nastane glatka smjesa. Puniti u staklenke, ostaviti da se ohladi i zatvoriti staklenke.

Može se jesti kao namaz ili sam za sebe.

NAMAZ OD SUNCOKRETOVIH SJEMENKI

500 g suncokretovih sjemenki

1 l vode

jabučnog octa po ukusu

2 nasjeckana luka

mljevenog badema po potrebi

1 žlica maslaca

začinsko bilje: peršin, rukola

1 jabuka

začini: sol, galgant, muškatni oraščić

Kuhati suncokretove sjemenke u vodi dok ne omekšaju. Luk popržiti na maslacu, jabuke narezati na tanke kriške i dodati u luk. Sve propustiti kroz mlinac za mljevenje mesa (najmanja veličina). Dodati začine i jabučnog octa po ukusu. Umiješati i nasjeckane začine. Po potrebi zgusnuti s mljevenim bademima, kako bi smjesa postala kremasta.

JANJEĆI I GOVEĐI RAŽNJIĆI

½ kg mljevene janjetine

½ kg mljevene govedine

1 žlica maslaca

½ šalice usitnjenog luka

½ žličice sitno nasjeckanog češnjaka

1 bjelanjak, lagano izlupan

začini: 1 žličica soli

1 žlica kumina

1 žlica galganta

začinsko bilje: ružmarin, barska metvica

Maslac zagrijati na tavi i na njemu popržiti luk i češnjak uz povremeno miješanje, dok ne omekša pa staviti u zdjelu. U to dodati sve mljeveno meso i bjelanjak, začine i začinsko bilje i zatim sve temeljito izmiješati. Oblikovati otprilike 3 cm debele i 5 cm duge valjčiće, posložiti ih na tanjur, prekriti masnim papirom i držati najmanje sat vremena u hladnjaku, da se stvrdnu.

Nakon hlađenja svaki valjčić probiti štapićem poprijeko kroz sredinu (ne uzdužno) i posložiti na razmak od najmanje ½ cm.

Ražnjiće peći na otvorenom roštilju na drveni ugljen ili (prethodno ugrijanom) električnom roštilju oko 8 minuta sa svake strane. Pritom meso treba biti udaljeno 10-15 cm od izvora topline.

Ako nema roštilja, ražnjiće peći jedan za drugim u velikoj tavi na 2 žlice ulja 8 minuta sa svake strane, dok meso izvana ne postane tamnosmeđe a iznutra dobro pečeno.

Dobrodošli na moju blog stranicu!

Ja sam Višnja Bartolović.

Pomažem poslovnim ženama da se dublje povežu s Bogom kako bi se oslobodile stresa, ostvarile kvalitetne međuljudske odnose i postale što učinkovitije, sretnije i svetije, koristeći savjete sv. Hildegarde

O meni